生活广记｜饭桌是生活最大的道场

文 | 史建琴

今天午饭，主食是先生在小区旁的歺馆买回的几个韭菜大素包，品尝之时，我不由得想起自己出差在外时曾吃过的两种小笼包，便向先生述说一番：

一是台湾的鼎泰丰小笼包

(相关资料图)

那是2009年秋天，我去台湾参加一个新闻研讨会，住在台北。某一晚，我们一行几人来到了位于台北市信义路的鼎泰丰包子店吃晚歺。虽然有预定，但我们进门后也等了好一会儿，小笼包才一笼笼地上桌。这小笼包，包子皮薄至透明，用筷子夹起来时，薄薄的皮带着弹性颤动着，却不断不破，咬一口，汤汁入口，鲜美无比！ 那馅的内容各色各样，多达十几种，每种可点一屉，一小屉也就七八个。这包子铺的制作间与吃包子的座间用可视玻璃窗隔开，坐等包子上桌的食客，可以看到包子的全部制作流程，那真是看得满嘴流香。铺子的座位间不大，必须提前预订，否则很难吃到。

鼎泰丰食品店建于五十年代，1970年开始兼卖小笼包，美名迅速传遍台北。此小笼包乃人间绝品美味，品尝过一回，今生时时回味。所以，我对先生说，凡有机会去台湾的，都建议去品尝一下这美味，不然，实为此生一大遗憾！

二是上海的蟹黄灌汤小笼包

1994年5月，我与几位同事一起去上海开会，承蒙上海台同仁一番热心，带我们去上海城隍庙品尝蟹黄灌汤小笼包，这是上海久负盛名的特色小吃。当热气腾腾的小笼包一屉屉端上打开时，浓浓的香气便扑面而来，那一个个薄皮小笼包一入口，口腔内顿时溢满汤汁，肉馅的软滑，蟹黄的鲜美，尽在口中翻滚融化。大家一边品尝，一边听上海同仁介绍这蟹黄小笼包的来历。据记载，这蟹黄小笼包的前身是上海的传统小吃南翔小笼包。南翔小笼制作技艺诞生于清代同治十年（公元1871），当时，南翔镇日华轩点心店店主对大肉馒头采取了“重馅薄皮，以大改小”的制作方法，用不发酵的精面粉为皮，再将猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作成小笼包。因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。而这蟹黄灌汤包则是在南翔小笼包的基础上发展而来。20世纪50年代，南翔餐馆的某位主厨，因为不想浪费到期的蟹黄，就把蟹黄放入到南翔小笼包的馅料里。由于蟹黄的加入，馅料味道更加鲜美一一这便成为之后广受欢迎的蟹黄灌汤包。如今想吃这小笼包，必须早早地去排队等候，那长长的等候队伍已是城隍庙里的一景了。

先生听完我的叙述后说：“是啊，人生短暂，美味不可辜负。出去旅游，要尽可能品尝当地特色小吃；在家吃饭，则绝不可敷衍凑合，如果顿顿凑合，人生岂不是在凑合中度过了？那岂不是辜负了这仅有一次的宝贵生命”？先生最后归纳总结说：“所以，对普通小人物而言，饭桌就是生活最大的道场！”

饭桌是生活最大的道场，这真是最直白的真理！一粥一饭，思来之不易；世界如此有滋味，亦应细细品之。做为家庭主妇，往后岁月，当更精心地对待每日三歺，把饭桌上的食物调制得更富营养，更益于健康，给平淡的生活注入美味的羹汤，让看似简单的日子，成为留在舌尖心底的快乐时光。

作者简介：史建琴，退休前系某省级媒体高级编辑。

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